Coto Makassar, Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Banyak di Buru Pecinta Kuliner

Siapa yang tidak kenal kuliner khas Sulawesi Selatan, yaitu Coto Makassar. Makanan berkuah khas Makassar ini ternyata memiliki segudang cerita. Tidak salah jika maskapai kebanggaan Indonesia, Garuda Indonesia, menjadikan Coto Makassar menjadi hidangan utama pada penerbangannya. Coto Makassar merupakan makanan khas Sulawesi Selatan bebahan dasar daging dan jeroan sapi yang diolah sedemikian rupa dengan rempah-rempah asli Indonesia sehingga dapat memanjakan lidah bagi siapapun yang merasakannya. Tidak heran jika saat ini, hidangan Coto Makassar bisa dinikmati di hamper seluruh penjuru Makassar, baik warung pinggir jalan, bahkan tempat makan sekelas restoran dan hotelpun menyediakan hidangan ini.

coto makassarWalaupun nama Coto Makassar sendiri tidak memiliki makna apapun, dan merupakan kata yang disebut secara spontan, tetapi penyebutan kata coto telah menjadi kata yang diyakini maknanya secara turun temurun dari nenek moyang. Kekhasan dari Coto Makassar tidak terlepas dari rempah-rempah asli Indonesia yang digunakan pada pembuatan Coto Makassar. Pembuatan Coto Makassar pun diyakini masih menggunakan cara-cara tradisoanal untuk menjaga cita rasa dari Coto Makassar itu sendiri. Untuk rempah-rempah yang digunakan dalam pembuatan Coto Makassar, Coto Makassar menggunakan empat puluh jenis rempah-rempah asli Indonesia atau yang biasa di sebut dengan istilah “Ampah Patang Pulo”. Keempat puluh jenis rempah ini diantaranya: cengkeh, kemiri, foeli, pala, lengkuas, sereh, merica, bawang putih, bawang merah, ketumbar merah, ketumbar putih, jintan, laos, daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, daun bawang, dan masih banyak lagi.

Coto Makassar biasa dihidangkan bersama ketupat, buras, kacang, dan ditaburi daun bawang serta sedikit perasan jeruk nipis. Daging yang digunakan pada Coto Makassar adalah daging sapi, bukan daging kambing. Tetapi tidak jarang Coto Makassar menggunakan daging pada bagian lidah, otak, limpa, paru, hati, dan jantung yang di iris-iris kecil. Coto Makassar diyakini masuk pertama kali ke Sulawesi Selatan pada 1500 masehi lalu melalui sebuah kerajaan bernama Kerajaan Bajeng. Pada zaman itu, para pengawal Kerajaan Bajeng menjadikan Coto Makassar sebagai makan pagi sebelum menjalankan tugasnya.

 

Setelah mengetahui sejarah dari Coto Makassar, berikut cara membuat Coto Makassar:

Bahan – bahan yang disiapkan :

  • Daging sapi
  • Sereh yang dimemarkan
  • Daun Salam
  • Kacang goreng, tumbuk hingga halus
  • Jahe dimemarkan
  • Lengkuas yang dimemarkan
  • Bawang Putih
  • Ketumbar
  • Garam
  • Merica
  • Jintenyang disangrai
  • Kemiri yang disangrai
  • Daun Bawang
  • Seledri

 

Cara Pembuatan Coto Makassar:

  1. Rebus Daging Sapi yang telah disipkan menggunakan air cucian beras. Masukkan sereh, jahe, lengkuas, dan daun salam ke dalam. Rebus dan tunggu hingga daging menjadi empuk.
  2. Setelah Empuk, daging tersebut kemudian dipotong-potong berbentuk dadu dan tiriskan. Untuk Air simpanlah terlebih dahulu.
  3. Selanjutnya, haluskan bahan-bahan seperti: kemiri, bawang putih, ketumbar, jinten, dan merica. Haluskan hingga benar-benar halus.
  4. Lalu panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan tersebut
  5. Tiriskan bumbu yang telah ditumis tadi. dan masukkan ke dalam kaldu yang tadi telah direbus.
  6. Setelah dirasa cukup masak, sediakan sebuah mangkuk ditaburi seledri, dan daun bawang jika perlu.
  7. Terakhir, tambahkan daging yang telah dipotong berbentuk dadu kemudian tambahkan kecap dan perasan jeruk nipis

Coto Makassar sebenarnya memiliki kemiripan dengan soto pada umumnya yang ada di Indonesia. Namun yang menjadikan Coto Makassar berbeda  adalah racikan dari bumbunya yang berasal dari sekitar 40 rempah-rempah asli Indonesia dalam proses pembuatannya. Hal tersebut yang menjadikan ciri khas tersendiri bagi Coto Massar bila dibandingkan dengan soto lain yang ada di Indonesia. Selain sekitar 40 rempah tersebut, tauco juga digunakan sebagai bahan pelengkap pada proses pembuatan Coto Makassar. Tauco yang merupakan rempah yang berasal dari negeri china, menjadikan Coto Makassar merupakan akulturasi antara racikan rempah-rempah asli nusantara dengan bumbu-bumbu yang berasal negeri tirai bambu. Oleh sebab itu, tidak salah jika Coto Makassar merupakan makanan yang sangat dicintai oleh pecinta kuliner dalam negeri.

Hilangkan Stres Dengan Pedasnya Seblak Yang Menggoyang Lidah, Ini Resepnya

Hilangkan Stres Dengan Pedasnya Seblak Yang Menggoyang Lidah, Ini Resepnya

Saat stres melanda, paling enak memang melampiaskannya pada makanan, ya. Bukan sekedar makanan biasa, tapi makanan super pedas dan panas yang membuat keringat bercucuran dan mulut terasa terbakar. Sehabis menyantap makanan seperti ini, dijamin tubuh terasa lebih ringan, kepala terasa nyaman, dan segala perasaan tak menentu akan menghilang. Tapi makanan apa ya, yang sanggup memberikan sensasi pedas, panas, dan nikmat seperti itu?

Seblak jawabannya! Seblak merupakan camilan asal Bandung yang selama beberapa tahun terakhir menjadi viral. Seblak sendiri dibagi menjadi dua jenis, yakni seblak kering dan seblak basah. Seblak kering merupakan krupuk yang diberi bumbu pedas, sedangkan seblak basah adalah kerupuk yang direndam dalam air sehingga memiliki tekstur kenyal kemudian diolah dengan sejumlah bahan dan kuah pedas.

resep seblak

Hmm, membayangkannya saja sudah membuat air liur tak tertahan, bukan? Yuk, coba bikin seblak di rumah dengan resep berikut:

Bahan isi seblak:

  • Kerupuk mentah, bisa kerupuk bawah atau kerupuk udang, 1 genggam
  • Sosis ayam atau sapi, 2 buah iris tipis
  • Bakso ayam atau sapi, 3 buah iris tipis
  • Mie instan, ½ buah
  • Telur, 1 buah

Bahan bumbu:

  • Bawang putih, 5 siung
  • Bawang merah, 2 siung
  • Cabai merah, 6 buah
  • Cabai rawit, 10 buah (atau sesuaikan dengan selera)
  • Kencur, 3 ruas
  • Bawang daun, 1 batang
  • Gula, garam, lada, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

  • Rendam kerupuk dan mie dengan air mendidih selama 1 hingga 2 jam.
  • Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, dan juga kencur. Setelah halus, tumis hingga wangi. Tambahkan bawang daun dan telur, tumis hingga telur matang. Bumbui dengan gula, garam, dan lada
  • Masukkan kerupuk dan mie yang sudah ditiriskan, tambahkan sosis dan bakso. Aduk hingga rata.
  • Tunggu hingga mendidih, kemudian koreksi rasanya.
  • Sajikan selagi panas.

Kerupuk jelas menjadi bahan utama dari seblak basah ini. Sedangkan mie, bakso, dan sosis adalah tambahan yang bisa dimasukkan atau tidak sesuai dengan selera. Kamu juga bisa memasukkan berbagai bahan lainnya seperti ceker dan kikil.

Makanan satu ini sempat viral di beberapa tahun terakhir, ada banyak sekali restoran yang menyajikan seblak dengan berbagai level. Bahkan level yang tertinggi kabarnya sampai bisa membuat orang pingsan. Tapi kalau kamu membuat sendiri, bisa menyesuaikan level pedasnya dengan kemampuan lidah dan perut.

Banyak juga hoax yang beredar bahwa kerupuk yang dimasukkan ke dalam seblak bisa menyumbat usus dan membahayakan pecernaan. Hal tersebut dikarenakan kerupuk mentah yang tidak dimasak dan hanya direndam air saja. Tapi kabar ini jelas tak benar, karena kerupuk yang direndam di dalam air panas sudah dimasak lagi bersama dengan bumbu sehingga aman. Teksturnya yang kenyal dikarenakan di dalam kerupuk memang terdapat campuran aji atau kanji.

Nah, masih ragu mencoba seblak basah yang super nikmat ini? Setelah menyantapnya, dijamin level stresmu akan langsung menurun dan semangatpun kembali membara. Selamat mencoba, ya!

Makan Misro Minumnya Bajigur, Jajanan Khas Kota Kembang Bandung

Kota Bandung, tidak hanya terkenal dengan sejarah dan wisatanya yang unik. Kota kembang ini ternyata juga menyimpan keanekaragaman kuliner khas yang sangat menarik selera makan dan wajib anda coba jika anda berkunjung ke Bandung. Berbagai macam jajanan pasar maupun makanan pengenyang perut memiliki ciri khas Kota Kembang yang harus anda coba dan sangat cocok dimakan di suasana apapun. Selain keanekaragaman makanannya, juga ada minuman yang bermacam macam jenis. Ada banyak sekali minuman yang akan membuat anda merasa nikmat dan menghilangkan dahaga anda. Tidak kalah dengan makanan atau jajanan pasarnya,  minuman minuman yang bisa anda temui di penjual keliling yang membawa gerobak kecil dengan sepeda ontel ini akan menyuguhkan minuman yang tidak kalah enak dengan makanan di restaurant. Salah satu minuman yang sangat nikmat dan wajib anda coba di Kota Kembang ini adalah Bajigur. Dikenal dengan kehangatannya, bajigur akan lebih nikmat jika disuguhkan dengan di damping jajanan pasar khas Kota Kembang ini. Misro. Salah satu jajanan yang paling lezat yang wajib anda coba di sini.

misroMisro, makanan yang satu ini berasal dari Kota Kembang Bandung. Misro memiliki nama panjang, yaitu “amis di jerone”. Ini adalah nama yang diberi oleh orang sunda, tapi jangan salah mengartikan ya. Kalau dalam Bahasa jawa amis itu artinya semacam menjijikkan. Namun karena orang sunda yang menamainya, amis berarti manis. Sebenarnya makanan ini adalah makanan khas Provinsi Jawa Barat, namun makanan ini lebih sering ditemukan di Kota Bandung. Sehingga prang lebih menyebutnya sebagai makanan khas Kota Bandung. Jika anda pergi ke bandung, dan anda melihat pedagang dengan gerobak kecil di tepi jalan, dan anda melihat singkong di samping atau di sekitarnya, anda bisa mencobanya. Karena itulah pedagang misro. Misro ini memilki bahan dasar singkong. Jika anda sedang panen singkong, atau memiliki singkong di rumah, anda bisa mencoba membuat misro. Ini dia bahan dan cara membuatnya.

bahan :

1 kg singkong parut

½ butir kelapa parut

1 sendok the garam

Bawang merah

Bawang putih

Isi :

Gula merah yang sudah dihancurkan

Cara membuat misro :

Parut singkong, dan campur dengan kelapa parut, garam, gula

Tumis bawang merah, bawang putih halus, lalu masukkan bahan isi dan bumbu

Ambil adonan sebesar dua sendok makan atau sebesar bola pingpong, pipihkan da nisi dengan adonan isi, lalu bentuk bulat dan goreng dengan minyak panas.

Anda bisa membuat misro sendiri di rumah atau dimanapun. Atau juga jika anda ingin membuat suguhan makanan ringan di acara anda, misro adalah makanan yang cocok anda suguhkan. Misro juga bisa digunakan sebagai makanan penutup.

Makan misro, enaknya campur dengan bajigur. Bajigur merupakan minuman khas Kota Kembang Bandung juga loh. Minuman yang satu ini dikenal dengan kehangatannya. Sama seperti misro, bajigur juga minuman khas Sunda. Bahan utama pembuatan bajigur ini adalah gula aren, dan santan. Untuk menambah kenikmatan, ditambah dengan jahe, garam, dan bubuk vanili. Para penjualnya biasa menjual di pinggir jalan dengan membawa gerobak dan juga kompor. Untuk anda yang suka dengan minuman hangat, bajigur sangat cocok untuk anda apalagi saat cuaca sedang dingin, basah, saat hujan selesai turun. Bajigur ini sangat cocok untuk pasangan makanan ringan, makanan penutup, atau makanan apapun.

Hilangkan Dahaga Dengan Kesegaran Menu Serba Rujak Yang Bikin Ketagihan

Hilangkan Dahaga Dengan Kesegaran Menu Serba Rujak Yang Bikin Ketagihan

Siang hari yang panas bukan main seringkali membuat kita tergoda untuk menenggak berbagai minuman karbonasi. Memang menyegarkan sih, tapi di sisi lain kandungan gulanya juga sangat tinggi sehingga berbahaya untuk berat badan. Padahal selain minuman karbonasi, ada banyak sekali hidangan segar nan sehat yang ampuh menghilangkan panas dan dahaga misalnya saja rujak.

Ya, rujak merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang memiliki ratusan versi tergantung pada daerah pembuatnya. Tapi di antara sekian banyak rujak, yang paling terkenal adalah rujak cuka dan rujak kacang tanah. Rujak cuka sendiri lebih cocok untuk kamu yang ingin merasakan kesegaran lebih lewat kuah dengan rasa asam, manis, pedas, dan segar. Sedangkan rujak kacang tanah, pas disantap kalau kamu hobi mencocol aneka buah dengan bumbu.

Tapi yang terbaru, ada juga nih inovasi dari rujak kacang tanah yakni rujak mede. Penggantian kacang tanah dengan kacang mede membuat rasa bumbunya lebih gurih. Penasaran kan, dengan dua jenis rujak ini? Yuk, coba buat sekarang dengan resep berikut:

Resep Rujak Cuka

Bahan-bahan:

  • Bengkoang, 1 buah
  • Nanas, 1 buah
  • Mentimun, 1 buah
  • Wortel, 1 buah
  • Kedondong, 3 buah
  • Mangga muda, 1 buah
  • Taoge, 1 gengam
  • Kubis, ½ buah

Bahan kuah:

  • Cuka, 1 sdt
  • Cabai merah, 1 buah
  • Gula merah, 2 potong kecil atau sesuai selera
  • Garam, 1 sdt
  • Kacang tanah, 1 genggam

Cara membuat:

  • Kupas dan potong semua buah. Potongan bisa kotak, memanjang, atau diparut sesuai dengan selera. Untuk sayuran seperti taoge, cukup dicuci dan dibersihkan ekornya. Untuk kubis, diiris tipis.
  • Haluskan semua bahan kuah dan campur menjadi satu. Didihkan.
  • Goreng kacang tanah, sisihkan.
  • Sajikan buah di mangkuk, siram dengan kuah kemudian dinginkan. Tambahkan taburan kacang tanah saat akan disantap.

Agar rasa lebih meresap, biasanya rujak cuka ini harus didiamkan selama 1 dua atau 2 hari dulu di kulkas. Bumbunya lebih merasuk, tekstur buahnya juga menjadi lebih renyah.

Resep Rujak Kacang Mede

Bahan rujak:

  • Bengkoang, 1 buah
  • Nanas, 1 buah
  • Mentimun, 1 buah
  • Jambu air, 3 buah
  • Kedondong, 3 buah
  • Mangga muda, 1 buah
  • Pepaya muda, ½ buah
  • Apel, 2 buah

Bahan bumbu rujak:

  • Kacang mede, 100 gram
  • Cabai rawit, 10 buah atau sesuai selera
  • Terasi udang, 1 sdt
  • Gula merah, 200 gram atau sesuai selera
  • Asam Jawa, 1 sdm
  • Garam, 1 sdt

Cara membuat:

  • Haluskan kacang mede, cabai rawit, terasi, gula, dan garam menggunakan ulekan. Hasilnya akan berbeda jika dilakukan dengan blender.
  • Jika sudah halus, tambahkan asam Jawa yang sudah dilarutkan dalam segelas air.
  • Aduk hingga tercampur, koreksi rasanya.
  • Jika sudah, bumbu siap disajikan sebagai cocolan buah yang sudah dikupas dan dipotong.

Untuk mmembuat kedua jenis rujak tersebut sangatlah mudah dan tidak butuh waktu yang lama. Saat menyantapnya, dijamin dahaga bisa terobati sambil kamu  merasakan berbagai manfaat dari buah yang digunakan.

Gurihnya Udang Goreng Telur Asin Yang Pasti Jadi Menu Favorit Keluarga

Gurihnya Udang Goreng Telur Asin Yang Pasti Jadi Menu Favorit Keluarga

Pernah mendengar tentang udang goreng telur asin? Setahun belakangan, segala sesuatu  berbalut telur asin mendadak viral. Padahal menu ini sendiri sebenarnya sudah ada sejak lama dan menjadi salah satu andalan menu Chinese Food. Seperti namanya, dalam udang goreng telur asin memang ditambahkan telur asin yang membuatnya rasanya jadi jauh lebih gurih dibanding udang goreng biasa. Menu seperti ini biasanya bisa kamu dapatkan di restoran dengan harga yang cukup mahal. Tapi kalau buat sendiri, dijamin lebih hemat dan rasanya pasti lebih cocok dengan lidah keluarga tersayang.

Resep Udang Goreng Telur Asin

Bahan-bahan:

  • Udang berukuran sedang, 250 gram. Kupas kulit, hilangkan kepala, dan bersihkan punggungnya.
  • Bawang putih, 4 siung yang dihaluskan
  • Telur, 1 buah
  • Minyak wijen, 1 sdm
  • Tepung terigu, 6 sdm
  • Tepung tapioka, 2 sdm
  • Merica bubuk secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Garam secukupnya

Bahan untuk saus:

  • Telur asin, 5 buah ambil kuningnya saja. Hancurkan dengan garpu.
  • Bawang putih, 4 siung, cincang
  • Daun bawang, 1 buah, cincang
  • Susu UHT, 100 ml (boleh diganti dengan air jika tidak terlalu menyukai rasa berlemak)

Cara membuat:

  • Cuci bersih udang, letakkan di dalam mangkuk kemudian beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
  • Setelah direndam, cuci bersih udang dan beri bumbu bawang putih, minyak wijen, kaldu bubuk, merica, serta garam. Aduk rata, diamkan selama 15 hinggaa 30 menit agar bumbu meresap.
  • Di wadah terpisah, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih, kaldu bubuk, merica, dan garam. Aduk hingga rata.
  • Celupkan udang ke dalam telur yang sudah dikocok lepas. Setelah itu, tiriskan dan masukkan ke dalam tepung.
  • Goreng sampai matang dan berwarna keemasan.

Cara membuat saus:

  • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang.
  • Masukkan kuning telur asin kemudian aduk. Sambil diaduk, secara perlahan tambahkan susu UHT.
  • Masukkan bumbu berupa merica. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam.
  • Jika sudah tercampur merata dan rasanya enak, masukkan udang goreng ke dalamnya. Aduk hingga merata.
  • Udang goreng saus telur asin siap disajikan.

Makanan seenak udang goreng telur asin ini tentu tak boleh disantap sendiri. Ada beberapa hidangan yang cocok dengan lauk satu ini seperti nasi putih hangat dan sup yang bening dengan rasa ringan. Rasa gurih dari udang goreng teluar asing berpadu dengan pulennya nasi dijamin membuat kamu kalap dan ingin terus tambah. Rasa kuat dan berlemak dari udang goreng telur asing bisa dinetralisir dengan sup.

udang goreng telur asin

Kalau suka, kamu juga boleh membuat sambal cocolan untuk udang goreng telur asin ini. Caranya, potong beberapa cabai rawit sesuai selera, campurkan dengan kecap manis dan irisan bawang merah. Santap bersama dengan udang goreng telur asin, dijamin rasanya lebih meledak di mulut dan tak bikin bosan.

Selain udang, bahan lain juga bisa dijadikan menu perpaduan dengan saus telur asin, seperti ikan, jamur, atau ayam. Yuk, dicoba!